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  • 苏菜蟹黄豆腐
  • [苏菜文化]苏菜蟹黄豆腐

    日期:2018-09-19 08:57:50点击:27

    蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,蟹黄豆腐中的豆腐,多采用的是软嫩嫩的内酯豆腐,口感咸香细腻,加入蟹味菇后,味道更为鲜美,这道菜特别适合老人和孩子食用。

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  • 文思豆腐
  • [苏菜文化]文思豆腐

    日期:2018-08-27 15:19:39点击:40

    文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥

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  • 苏菜无锡油面筋
  • [苏菜文化]苏菜无锡油面筋

    日期:2018-08-01 15:16:20点击:41

    无锡油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,别具风味

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  • 苏菜家常菜霸王别姬
  • [苏菜文化]苏菜家常菜霸王别姬

    日期:2017-11-17 17:45:34点击:43

    “霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽,并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬,创制了霸王别姬这道名菜,流传至今。

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  • 苏菜代表淮扬菜中的几道经典名菜
  • [苏菜文化]苏菜代表淮扬菜中的几道经典名菜

    日期:2017-08-07 19:01:15点击:339

    淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一,现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系,指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。今天就为大家介绍几道有名的淮扬菜。 软兜长鱼 又称软兜鳝鱼,是江苏地区

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  • 苏菜的发展历史
  • [苏菜文化]苏菜的发展历史

    日期:2017-08-03 16:52:06点击:336

    苏菜起始于南北朝、唐宋时,经济发展,推动饮食业的繁荣,苏菜成为南食两大台柱之一。明清时期,苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。 江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城

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  • 苏菜中的六道经典名菜
  • [苏菜文化]苏菜中的六道经典名菜

    日期:2017-08-03 16:28:18点击:61

    烤方 烤方是扬州地方传统名菜,由叉烧乳猪改进而来。清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客,它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉,烤方以葱白为制作主料,烤方的烹饪技巧以烤菜为主,口味属于炸烧味。口感表皮酥脆异常,肉质干香酥烂。 金陵丸子 是一道江浙地区的汉族名

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  • 苏菜流派有哪些 苏菜的特点介绍
  • [苏菜文化]苏菜流派有哪些 苏菜的特点介绍

    日期:2017-08-03 10:14:12点击:519

    苏菜是中国八大菜系之一,属于江苏菜,但是苏菜是由很多的流派组成的,也就是由多种地方风味组成的,很多人都喜欢吃苏菜,喜欢江南的风格,那么苏菜文化有哪些流派呢?一起跟着小编看看苏菜的流派介绍。

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  • 苏菜的分类有哪几种
  • [苏菜文化]苏菜的分类有哪几种

    日期:2017-07-18 16:35:37点击:206

    江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

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  • 苏菜的特点及苏菜文化发展现状
  • [苏菜文化]苏菜的特点及苏菜文化发展现状

    日期:2017-07-13 14:57:52点击:171

    苏菜是中国传统菜系之一,在用料上主要是以水鲜为主,在烹饪上也是有很多的技巧,才能形成菜系,苏菜起源于两千多年前,最开始是鱼和鸭为主,现在苏菜的菜品不会那么的单一,在做法上也是更加的丰富。

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  • 苏菜羊方藏鱼有什么典故和来历
  • [苏菜文化]苏菜羊方藏鱼有什么典故和来历

    日期:2017-07-09 14:36:13点击:238

    羊方藏鱼是苏菜中的一道特色菜,被称之为中国第一名菜,有着天下第一鲜的称号,这道菜有着四千多年的历史,是一道很古老的菜肴,羊方藏鱼就是把鱼和羊合在一起,两样最鲜的食物成就了天下第一鲜的称号。

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