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[川菜文化]比北京烤鸭更胜一筹的是什么菜？
日期2023-11-16 20:06:22 点击：129
樟茶鸭子早在上世纪50年代，就名声在外了，其制作是选细嫩仔鸭，用樟树叶和茉莉花茶末燃烧时产生的樟茶烟味熏制，并经过腌、卤、油淋等多种工序制作而成，故名樟茶鸭子。1954年，四川厨师范俊康随周恩来总理赴日内瓦，曾以此菜宴请贵客。席上，著名喜剧大师卓别林吃后，
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[川菜文化]川味晚报：薄荷干巴牛肉的特点和口味
日期2023-11-16 19:50:21 点击：153
干巴牛肉已有三百多年历史,始创于清代乾隆年间, 是清代宫廷贡品。油润泛红,食香化渣, 麻辣爽口,南北风味、老少适宜,具有芬香浓郁,纯正醇厚,余味悠长之独特风格。
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[川菜文化]夫妻肺片的主要原料是什么，夫妻肺片的传说典故
日期2023-04-20 15:24:11 点击：234
夫妻肺片的主要原料有：牛肚、牛心、牛肝、牛头皮、熟花生米、露水、花椒粒、辣椒、芹菜。夫妻肺片是来自四川成熟的传统美食,属于川菜系,制作的食材丰富,入口麻辣鲜香。
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[川菜文化]成都必吃美食，成都特色小吃有哪些
日期2023-03-22 15:47:45 点击：242
成都是中国西南地区的一个著名城市，也是四川省的省会。成都有着悠久的历史和文化底蕴，同时也以其丰富多彩的美食文化而闻名于世。成都的小吃被誉为中国八大菜系之一，以其独特的口味、丰富的品种和经典的制作工艺而备受推崇。
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[川菜文化]去成都必吃的小吃有什么
日期2023-03-22 15:29:31 点击：142
成都有很多有名的小吃，成都美食有:酸辣豆花、担担面、二姐兔丁、钟水饺、龙抄手、钵钵鸡、三大炮、宫保鸡丁、串串香、赖汤圆等。
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[川菜文化]川菜和湘菜有什么区别
日期2022-10-25 11:14:53 点击：554
川菜和湘菜，都是我们著名的八大菜系，从本质上来说，都属于南方菜系，两者口味都以“辣”为主，也是辣椒的巨大需求市场。
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[川菜文化]川菜文化心脏的故事！
日期2022-10-14 10:46:01 点击：91
成都是四川省的经济文化中心，同样也是川菜文化的心脏，成都的饮食文化充分体现了川菜文化的精华。要说川菜历史，成都绝对排得上位置的。
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[川菜文化]川味晚报：板栗娃娃菜的特点和口味
日期2022-06-09 08:44:33 点击：76
娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
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[川菜文化]川味晚报：姜蒜多椒肘的特点和口味
日期2022-06-08 08:46:36 点击：81
肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，也称后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘。
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[川菜文化]准备好了吗？今天是小龙虾教学
日期2022-06-07 09:02:24 点击：107
夏天一到,小龙虾就来了,小龙虾来了,就意味着美味来了,作为一所烹饪学校,肯定不可能放过小龙虾,今天就给你们讲讲怎么做蒜蓉小龙虾。
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[川菜文化]川味晚报：泡椒凤宝的特点和口味
日期2022-06-07 08:55:14 点击：150
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了,二荆条泡辣椒相对较长,辣味适口,香气足,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它,鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,泡椒凤宝个个
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[川菜文化]川味晚报：豆汤羊肉的特点和口味
日期2022-06-06 09:24:52 点击：99
羊肉,性温,羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时称羊肉为肉、纸肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬
